MANI IN PASTA| CHEESECAKE SALATA SENZA COTTURA!!!

Prosciutto crudo, formaggio e rucola:

alchimia di sapori vincente per una cheesecake salata senza cottura!

Un'antipasto scenico, buonissimo e pratico da preparare.

Potete prepararla anticipatamente, non richiede molto tempo

ed è davvero squisita!

 

Ingredienti per una tortiera di 20cm

180 gr di crackers (vi consiglio quelli al riso soffiato in quanto attenuano

leggermente l'amaro della rucola)

50 gr di rucola

100gr di burro

500gr di stracchino

250ml di panna da cucina

200gr di prosciutto crudo

un foglio di colla di pesce

grana padano q.b

sale e pepe

 

Iniziate a preparare la base;

fate sciogliere il burro a bagnomaria. 

In una capiente ciotola tritate i crackers, aggiungete la rucola ed il

burro fuso.

Mi sono aiutata con un frullatore ad immersione per rendere il tutto

omogeneo e compatto.

Stendete col palmo della mano la vostra base in una tortiera rivestita

con carta da forno, comprimete e livellate la base fino a renderla

compatta e regolare.

Mettete in frigo per una quindicina di minuti.

Prepariamo il ripieno;

ammorbidite il foglio di colla di pesce in acqua fredda per 10min.

In una ciotola versate lo stracchino, metà panna, un'abbondante 

spolverata di grana padano e aggiustate di sale e pepe.

Strizzate il foglio di colla di pesce e scioglietelo con la restante panna

in un pentolino.

Quando la gelatina si sarà sciolta completamente, aggiungetela

alla crema di stracchino ed amalgamate

Versate la farcitura sulla base e livellate il tutto.

Fate riposare in frigo per almeno 4 ore.

Trascorso ilo tempo, sistemate le vostre fette di prosciutto a modi 

roselline, io ho aggiunto altre foglioline di rucola e delle fettine di 

mozzarella.

 

 

 

 

Sono sicura che conquisterà il palato di tutti!!!

 

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Simo Netta (Mani in Pasta)