Oggi vi parlo di un dolce che probabilmente è la torta  simbolo di uno dei miei pasticcieri preferiti, un orgoglio della Campania; la torta ricotta e pera del mitico Sal de Riso. Un giorno ebbe l'idea di realizzare una torta che simboleggiasse  l'anima della gente della costa d'Amalfi; essenziale come la ricotta, umile come le pennate, dolci e pastose, poco conosciute ed usate in pasticc....

Autore : Simona - Data Creazione : 17/10/2015

   Il Pan brioche è un lievitato a metà strada tra un pane e una brioche; gusto e profumo neutro come un pane, perfetto dunque per accompagnare cibi dolci e salati, ha una consistenza sofficissima, spugnosa che si strappa al morso, tipica proprio delle brioches. Quello che vi presentero' oggi e' il girasole di brioches farcito che sorprende per il sapore e incanta per il suo aspetto.   ....

Autore : Simona - Data Creazione : 15/10/2015

Anche stavolta ho rispolverato un classico della rosticceria partenopea. Si può in qualche modo resistere di fronte ad un gustoso  ed invitante panino napoletano??? Troppo difficile! 'E pagniuttielli, sono spesso a Napoli il pranzo dei pendolari che non hanno molto tempo per fermarsi a mangiare. Sono davvero buonissimi!!!   Ingredienti per circa 10 panini 400 gr di farina 100ml di acq....

Autore : Simona - Data Creazione : 13/10/2015

Chi proviene dalle mie parti, sa di cosa parlo... Il pasticciotto napoletano fa parte di quei sapori assoluti con i quali sono cresciuta e che alle volte ritrovo quando vado a Napoli. Un classico della pasticceria napoletana; friabile e corposa con un ripieno di crema pasticcera dove vengono affondate le amarene e il loro dolcissimo sciroppo. Na bontà insomma....   INGREDIENTI per uno stampo di 26 cm Froll....

Autore : Simona - Data Creazione : 9/10/2015

Come quello al rum, il babà salato è un classico della cucina partenopea. Ottimo come brunch o finger food, appare spesso tra le pietanze di Pasqua. Soffice e davvero squisito, si tratta di una preparazione  lievitata da forno che come gusto ricorda quello del più famoso "casatiello". Ecco dunque la ricetta spiegata passo passo;   Ingredienti  300 gr di farina 00 300 gr di....

Autore : Simona - Data Creazione : 8/10/2015

Se doveste peccare, fatelo come si deve! Oggi vi mostro come realizzare questi buonissimi bomboloni salati, naturalmente potete cuocerli sia in forno che fritti. L'impasto, a base di patate, è molto soffice; l'involucro racchiude un tenero e filante ripieno gustoso e saporito. Scopriamo nel dettaglio la ricetta;   INGREDIENTI PER L'IMPASTO 300 gr di patate 500 gr di farina 1\2 cubetto d....

Autore : Simona - Data Creazione : 6/10/2015

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